Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 30 flores de hibisco desidratadas
- 1 pitada de pimenta caiena em pó
- 100 g de salmão defumado
Creme:
- 8 ramos de salsinha
- 5 ramos de endro
- 1 xícara (chá) de Mascarpone
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma tigela refratária, coloque a gelatina, adicione 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por 4 minutos.
- Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
- Retire do fogo e reserve.
- Leve ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras (chá) de água.
- Deixe ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte.
- Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.
- Em seguida, coe o chá em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido.
- Junte ao chá a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Umedeça com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despeje a mistura.
- Disponha as fatias de salmão e cubra os recipientes com filme plástico.
- Leve à geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.
Creme:
- Coloque as ervas em uma tigela, junte o Mascarpone e o sal e misture delicadamente com uma colher até obter um creme homogêneo.
- Cubra com o filme plástico e coloque na geladeira até o momento de servir.
- No momento de servir, espalhe o Mascarpone em dois pratos e desenforme a gelatina por cima.
- Decore com tiras de salmão defumado e endro.
Dicas:
- Quais são as flores comestíveis
- Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas.
- As flores comestíveis são: rosa, amor-perfeito, calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac, nasturtium, cravina e violeta.
- Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas.
Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br
