Carne-Seca Desfiada com Cebola 02

Ingredientes:

• 500 g de carne-seca de boa qualidade
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho amassado e bem picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha cortada em rodelinhas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Óleo, azeite e sal à vontade

Carne-Seca Desfiada com Cebola 02

Modo de Preparar:

• Lave e corte a carne em quatro pedaços e coloque de molho de véspera.
• Troque a água algumas vezes, para que não fique salgada.
• Cozinhe, coberta com água nova até amolecer bem (30 minutos).
• Retire da água e desfie com a mão.
• Descasque a cebola e corte-a ao meio, no sentido do comprimento.
• Deite as duas metades sobre a tábua e corte em fatias finas.
• Sairão tiras e não rodelas.
• Numa frigideira, aqueça o azeite misturado com um pouco de óleo.
• Coloque a carne-seca desfiada para que comece a ficar levemente tostada.
• Retire da frigideira e reserve.
• Acrescente mais azeite e óleo, se necessário, e refogue a cebola até começar a dourar.
• Junte o alho picado.
• Refogue mais um pouco.
• Junte a carne-seca, misture bem, corrija o sal e, na hora de servir, polvilhe com salsa e cebolinha.
• A carne-seca pode ser servida sobre uma abóbora madura que é assada no forno até ficar bem cozida e macia.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)