Lombo na Cachaça

Ingredientes:

• 2 kg de lombo suíno
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa para decorar
• Banana-da-terra grelhada para decorar
• Mandioquinha palha para decorar (ou abobora de pescoço)

Tempero:

• 1 copo (americano) de cachaça
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 laranjas-bahia (suco)
• 2 limões (suco)
• ½ xícara (chá) de azeite

Molho:

• 1 copo (americano) de suco de laranja
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Farofa de carne seca:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• ½ kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e fina

Lombo na Cachaça

Modo de Preparar:

• Coloque o lombo em uma panela e regue com todos os ingredientes do tempero.
• Deixe tomar gosto na geladeira de um dia para o outro, de preferência.
• Escorra a carne deste tempero e frite de todos os lados em uma panela com azeite.
• Aí coloque o tempero em que ficou marinando e acrescente água aos poucos e mantendo a panela tampada até que a carne esteja macia.
• Coloque em uma tábua, fatie e sirva com a paçoca.
• Para a paçoca doure o bacon na manteiga em uma panela, coloque a cebola, a carne-seca, a farinha, misture e sirva com a carne.
• Decore com a mandioquinha palha e a pimenta-rosa.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.bonde.com.br (foto: Bonde)

 

Mais Receitas:

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Torta Dois Tons

Salada Mangueira

Croquete de Bacalhau 05

Lombo ao Molho Agridoce de Manga

 

 

 

Informações Úteis:

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que ela.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)