Canja Espanhola

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de xerez ou de vinho branco
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) de páprica
• 1 envelope de Paellero ou 1 colher (chá) de cúrcuma
• Sal, pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de arroz
• 700 g de sobrecoxa desossada em cubos
• 1 pimentão vermelho e 1 verde sem a pele
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada

Canja Espanhola

Modo de Preparar:

• Temperar os cubos de frango com sal, pimenta e alho.
• Numa panela de boca larga, dourar o alho no azeite e, em seguida, dourar os cubos de frango
• Juntar a páprica e o açafrão (ou Paellero), sal e pimenta
• Misturar bem
• Acrescentar o caldo de galinha, o xerez, 1 xícara de água e deixe levantar fervura
• Juntar o arroz e deixe cozinhar por 5 minutos
• Juntar os cubos de pimentão e cozinhe por mais 5 minutos
• Por ultimo, acrescentar as ervilhas e deixar levantar fervura.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Páprica:

Páprica é uma especiaria feita a partir do pimentão ou pimenta secos e moídos.

Muito popular em diversos países do mundo, o condimento é típico da culinária da Hungria.

E não por acaso, o nome do ingrediente vem de uma palavra húngara que significa pimenta.

A páprica existe em duas versões: doce ou picante.

 O que muda é a variedade do pimentão usada e o processo de fabricação.

Geralmente a páprica mais ardente e de cor clara é produzida com o pimentão sem sementes.

Já a páprica escura é a doce, preparada com sementes, explica Adriana Almeida, culinarista.

No entanto, essa regra tem exceção, já que existem diversos tipos de pimenta e pimentão que dão origem ao tempero.

Como usar a páprica?

A páprica doce é assim chamada, pois não é apimentada como a versão picante.

De sabor bastante suave ela é usada, sobretudo para colorir diversos pratos.

Quem busca um gosto mais acentuado deve dar preferência à páprica picante.

Para os iniciantes na cozinha, a culinarista sugere experimentar a especiaria em pratos simples, como arroz, batata assada ou em preparações com frango.

Peixes, carnes, aves, canapés, ovos, tortas salgadas e molhos também podem levar o ingrediente.

Outra dica saborosa é salpicar páprica sobre batata frita.

É preciso tomar cuidado, entretanto, para não ferver o condimento, pois ele pode dar um gosto amargo aos alimentos.

A páprica pode ir ao fogo por pouco tempo, no máximo cinco minutos, e o ideal é acrescentá-la ao final da receita, ensina Adriana Almeida.

Benefícios para a saúde:

A boa notícia é que, além de dar mais sabor às receitas, a páprica também apresenta benefícios para o organismo.

Ela melhora a saúde do coração e dos olhos, auxilia no tratamento do diabetes e doenças autoimunes e é rica em antioxidantes.

Para desfrutar desses efeitos benéficos para o corpo, basta usar de uma colher de chá a duas colheres de sopa (dependendo do prato) nas receitas do dia a dia.

(fonte: https://www.arevistadamulher.com.br)