Lombo Recheado ao Molho de Manga

Ingredientes:

• 1 lombo suíno de 2 kg

Temperos:

• Suco de 2 laranjas
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de sálvia
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 5 dentes de alho amassados 
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina derretida

Recheio:

• 200 g de bacon picado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 maçãs verdes pequenas picadas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 xícaras (chá) de pão de fôrma picado

Molho de manga:

• 5 mangas médias cortadas em fatias finas
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 xícara (chá) de água

Lombo Recheado ao Molho de Manga

Modo de Preparar:

• Na véspera, faça vários furos no lombo com um garfo e coloque-o numa travessa com os temperos, menos a margarina.
• Vire sempre o lombo para que o tempero penetre bem.
• No dia seguinte, ponha o lombo em uma assadeira forrada com papel-alumínio e untada com margarina.
• Banhe com o tempero da travessa e distribua a margarina derretida por cima do lombo.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora.
• Na metade do tempo vire o lombo para assar uniformemente e regue com o molho que se formou na assadeira.
• Retire o papel-alumínio e asse por mais ou menos 30 minutos.
• Retire do forno e, ainda morno, faça fatias, sem cortar até o final.
• Reserve.

Recheio:

• Coloque o bacon com a margarina em uma panela e frite-o até dourar.
• Junte a maçã verde, a cebola, o alho e deixe cozinhar por cinco minutos.
• Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos.
• Reserve.

Molho de manga:

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
• Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando até ficar uniforme (15 minutos).
• Reserve.

Montagem:

• Coloque o lombo assado em um refratário.
• Alterne entre uma fatia e outra um pouco do molho e do recheio.
• Use a sobra do molho e do recheio para decorar a redor do prato.
• Leve para aquecer e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Mais Receitas:

Wrap de Vegetais

Salada Benevides

Cupcake Cremoso de Café

Filé de Pescada Cozido com Batata

Torta de Bolacha 03

Torta Versátil de Banana