Bacalhau Especial 06

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de maionese
• Farinha de trigo
• Leite
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ou provolone ralado

Bacalhau Especial 06

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo.
• Coe o leite utilizado e reserve.
• Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e dividir em pedaços.
• Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.
• Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite.
• Retire com a escumadeira e reserve.
• Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.

Montagem:

• Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese.
• Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Fonte: http://www.amesa.com.br

 

 

Suflês + Suflês:

Suflê de Leite Condensado

Suflê de Leite de Coco

Suflê de Limão 02

Suflê de Limão 03

Suflê de Limão 04

 

 

Informações Úteis:

Bacalhau:

Antes de mais nada, saiba que existem apenas duas espécies que podem ser chamadas de bacalhau, segundo a legislação brasileira.

São elas a Gadus morhua e a Gadus macrocephalus.

 

Já os “tipo bacalhau” são de outras espécies.

Há diferenças consideráveis entre todos esses peixes, tanto no aspecto quanto no sabor.

Todos devem ter selo da Vigilância Sanitária e informações da origem do pescado.

Veja a seguir quais são as características dos mais vendidos.

Legítimos

Gadus morhua

Pescado no Atlântico Norte, costuma ser vendido como bacalhau do Porto ou bacalhau da Noruega. Se destaca pelas postas altas e claras, que se desmancham em camadas depois que é cozido.

Gadus macrocephalus

Encontrado na região sul do Oceano Pacífico, é parecido com a Gadus morhua.

Sua carne, porém, é ainda mais clara e, após ser assado ou cozido, suas lascas não ficam tão bonitas.

Similares

Saithe

Tem carne mais escura e sabor mais fácil.

A vantagem é que a carne desfia mais fácil.

Indicado para receitas como escondidinhos, tortas e bolinhos.

Ling

Suas postas não são tão altas e tem carne mais clara e mais firme.

Funciona bem no preparo de receitas que levam caldos e ficam por mais tempo na panela, caso do bacalhau cozido com leite de coco.

Zarbo e Polaca do Alasca

Peixes pequenos e de sabor menos marcante – basicamente, só são similares ao bacalhau por causa do processo de salga.

Pode ser uma opção mais barata que o Saithe para preparar tortas e bolinhos.

Fonte: Redação da Revista Menu – https://www.revistamenu.com.br