Bolinha de Peixe Fumado e Sésamo

Ingredientes:

• 250 g de bacalhau fumado, sem pele.
• 2 claras pequenas
• 5 cebolas, às rodelas finas.
• 75 g de miolo de pão esfarelado
• 50 g de queijo ralado
• 3-4 pitadas de chilli em pó
• 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
• Óleo de amendoim para fritar

Molho:

• 250 g de fromage frais
• 3 tomates-chucha
• 1 mão cheia de salsa
• 1 dente de alho esmagado
• Sal e pimenta-preta

Bolinha de Peixe Fumado e Sésamo

Modo de Preparar:

• Com uma faca afiada, corte o peixe aos pedaços e ponha-os no copo de batidos, juntamente com as claras.
• Triture até ficar com uma consistência pastosa.
• Deite esta pasta numa tigela, junte as cebolas, o miolo de pão e o queijo ralado.
• Mexa com uma colher de pau e misture o chilli em pó e uma pitada de sal.
• Com as mãos molhadas, faça com este preparado bolinhas do tamanho de nozes.
• Ponha as sementes de sésamo numa outra tigela e envolva as bolinhas de peixe nas sementes.

Molho:

• Ponha o fromage frais numa tigela e os tomates-chucha noutra.
• Cubra os tomates-chucha com água a ferver e deixe-os de molho durante 1-2 minutos. Escorra-os, retire-lhes a pele e pique-os.
• Pique finamente a salsa, reserve uma parte para enfeitar e misture o resto com o fromage frais, juntamente com o tomate picado e o alho.
• Deite óleo de amendoim numa frigideira grande até atingir uma altura de 5 mm e leve a lume médio.
• Frite as bolinhas de peixe, virando-as com cuidado, até estarem douradas.
• Ponha as bolinhas de peixe numa travessa.
• Enfeite o molho com a salsa picada que reservou e sirva com as bolinhas de peixe quentes.

Fonte: http://www.seleccoes.pt – Portugal

Clara de Ovo:

A clara de ovo ganhou fama universal quando começou a ser utilizada em grandes quantidades pelos primeiros fisiculturistas profissionais, em uma época onde não se podia encontrar à venda suplementos como whey protein e caseína.

E se na época grande parte deles consumia o ovo inteiro, atualmente a gema tem sido deixada de lado por alguns pelo alto teor de gordura saturada e a grande concentração de colesterol.

Vale ressaltar que pesquisas recentes afirmam que o colesterol do ovo não faz mal.

De qualquer forma, a gema é fonte de muita gordura e calorias.

Entre uma das principais características da clara de ovo está o fato de que ela é composta por 90% de água e 10% de proteínas.

Apesar disso, a clara não contém todas as proteínas do ovo, uma vez que a gema contém 50% do total do nutriente.

Benefícios da clara de ovo:

• Contribui para a formação de massa muscular

• Auxilia no emagrecimento e manutenção do peso

• Melhora o humor e diminui a vontade de comer doces

• Controla a pressão arterial

• Melhora a saúde da pele

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)