Nhoque Light ao Molho de Tomate

Ingredientes:

Molho de Tomate:

Modo de Preparar:

Coloque água numa panela grande e leve ao lume para ferver.
Acrescente as batatas e cozinhe 30 minutos ou até que fiquem macias.
Verifique o ponto, espetando com um garfo.
Retire as batatas da água e passe por um espremedor.
Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas.
Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa.
Pegue uma quantidade da massa e faça um rolinho.
Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada.
Repita a operação com toda a massa.
Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tome cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que se peguem. Reserve.
Comece a preparar o molho.
Depois de o molho estar pronto, comece a cozinhar os nhoques.
Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher de sopa de sal ao lume alto.
Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar.
Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 chávena de chá de água e 2 colheres de sopa de azeite.
Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques.
Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Molho de tomate:

Faça um corte em X na base de cada tomate cru.
Coloque os tomates numa panela com água a ferver por alguns segundos.
Prepare outra tigela com água e gelo.
Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
Para extrair as sementes, corte os tomates ao meio horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o sumo que as envolve.
Não passe os tomates por água.
Pode até tirar as últimas sementes, mas reduz em muito o sabor.
Corte os tomates em cubinhos.
Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao lume baixo, mexendo sempre, e refogue por 10 minutos.
Retire do lume, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite.
De seguida, coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
Aqueça o molho no momento de servir.

Fonte: Viviane Martins Queiroz – http://sabores.sapo.pt – Portugal

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