Couli de Pimentão Roxo

Ingredientes:

• 3 pimentões roxos
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal a gosto

Couli de Pimentão Roxo

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Lave os pimentões, seque-os com papel-toalha e coloque-os em uma assadeira.
• Leve ao forno por 35 minutos ou até a pele tostar e começar a sair com facilidade.
• Retire do forno.
• Coloque os pimentões (um a um) em um saco plástico próprio para alimentos e esfregue delicadamente tirando as peles.
• Lave os pimentões, tire as sementes e corte em pedaços pequenos. Reserve.
• Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
• Descasque e corte o alho em fatias finas.
• Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
• Junte a cebola e o alho.
• Refogue, sem parar de mexer por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
• Misture os pimentões, o caldo de galinha esfarelado, e 1 xícara (chá) de água.
• Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o caldo reduzir pela metade.
• Continue cozinhando por mais 15 minutos, mas agora desmanchando os pedaços de pimentão que ainda estiverem inteiros.
• Para isso, utilize uma colher e aperte os pedaços contra a lateral da panela.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Espere amornar e sirva com carnes vermelhas.

Fonte: http://www.azeite.com.br (Foto: Divulgação Azeite.com)

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)