Ingredientes:

• 350 g de músculo em cubos pequenos;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 ½ litro de água;
• 1 folha de louro;
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos;
• 1 xícara (chá) de mandioca em cubos;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino em pó a gosto.

Sopa de Mandioquinha com Carne

Modo de Preparar:

• Comece por aquecer uma panela de pressão com um pouco de azeite e refogue a carne por 5 minutos ou até dourar.
• Adicione a água, o louro e outros temperos da preferência como sal e pimenta.
• Cozinhe por 20 minutos na pressão.
• Tire a pressão, reserve os pedaços de carne e descarte as folhas de louro.
• Na panela com o caldo aberta adicione a mandioquinha, mandioca e o leite e deixe cozinhar em fogo médio.
• Cozinhe até amaciar.
• Bata no liquidificador até obter um creme e volte ao fogo.
• Acerte o sal e pimenta e adicione os cubos de carne.
• Cozinhe mais alguns minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim.

Trata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:                               

• Possui ação anti-inflamatória contra a artrite

• Tem ação antioxidante

• Fonte saudável de carboidratos para diabéticos

• Protege a pele contra raios ultravioletas do sol

• Altamente energética

• Ideal para dietas sem glúten

• Atua na construção de massa óssea e de novos tecidos

• Benéfica para o coração

• Ajuda a perder peso

• Saudável para as grávidas

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)