Pão de Queijo de Ricota e Chia
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- ½ xícara (chá) de ricota
- 90 g de iogurte do tipo grego
- 1 colher (sopa) de chia
Pão de Queijo de Ricota e Chia
Modo de Preparar:
- Misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma massa bem macia e que não grude na mão (se necessário acrescente polvilho para deixá-la menos grudenta).
- Forme as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Observe o crescimento da massa e retire quando ele ficar bem moreninho.
Fonte: http://www.guiadasemana.com.br/receitas (foto: Shutterstock)
Polvilho:
O polvilho, também conhecido como goma ou fécula de mandioca é um alimento, justamente, extraído da mandioca.
O polvilho carrega consigo todos os benefícios dessa raiz, ele é rico em carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre.
Saiba também que ele não contém glúten e pode ser utilizado na sua dieta sem maiores preocupações.
Diferença entre o polvilho doce e azedo:
O polvilho é diferenciado de acordo com o teor de acidez de cada um, sendo assim ele será classificado como polvilho doce ou polvilho azedo.
O polvilho doce é oriundo da mandioca e é obtido através do processo de amassar a mandioca até se obter uma goma à base de amido.
Posteriormente essa goma é moída e desidratada até virar um pó.
Já o polvilho azedo, também é obtido através do processo de amassar a mandioca até virar goma, só que aqui, ele sofre um processo de fermentação após a etapa de amassar a fécula e antes da secagem e moagem.
Essa fermentação leva alguns dias, o que fornece o seu sabor azedo.
Depois, o polvilho será triturado e transformado naquele pó branco que conhecemos.
(fonte: http://blog.tudogostoso.com.br)
