Ingredientes:
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600 g de lombo de porco;
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2 copos de água;
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1 pedaço de cerca de 25g de gengibre;
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1/2 xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja;
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6 colheres (chá) de shoyu;
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4 colheres (chá) de açúcar;
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1 xícara (chá) de dashi;
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1 xícara (chá) de saquê;
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1 colher (sopa) de mirin;
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4 colheres (sopa) de mostarda.
Modo de preparar:
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Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha.
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Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3 centímetros.
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Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água.
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Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 min.
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Retirar para uma vasilha funda e cobrir com a água fria e o gengibre ralado.
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Deixar de molho durante 2 horas.
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Retirar e deixar voltar à temperatura ambiente.
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Em seguida, dourar no óleo quente.
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Passar os pedaços de carne já dourados para uma panela.
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Cobrir com o molho feito a mistura do Shoyu, o açúcar, o Dashi, o Saquê e o Mirin.
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Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente.
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Servir em travessinhas japonesas individuais com um pouco de mostarda.
Fonte: http://www.maisreceitas.com.br
