Salada de Beterraba ao Molho Cremoso de Raiz-Forte
Ingredientes:
- 680 g de beterraba crua descascada
- 1 cebola-roxa pequena, picada bem fino
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
- 150 g de folhas para salada pequenas, como de beterraba, de espinafre, de mostarda, rúcula ou azedinha,
Molho de raiz-forte:
- 3 colheres (sopa) de creme azedo (ver nota)
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
- 1 colher (chá) de raiz-forte fresca ralada ou 2 colheres (chá) de molho de raiz-forte
- 2 colheres (sopa) de endro fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino
Salada de Beterraba ao Molho Cremoso de Raiz-Forte
Molho de Preparar:
- Rale a beterraba numa tigela, colhendo todos os sucos (isto também pode ser feito num processador de alimentos com um ralador grosso).
- Adicione a cebola e misture bem.
- Misture numa tigela pequena o óleo, o suco de laranja e o vinagre.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Regue a beterraba e a cebola com esse molho e misture bem.
- Tampe e deixe marinar por 30 minutos.
- Coloque as folhas numa saladeira.
- Junte a beterraba marinada e misture.
- Para o molho, misture o creme azedo, o iogurte, a raiz-forte e o endro.
- Disponha uma colherada do molho sobre a salada.
- Sirva imediatamente.
Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)
Beterraba:
A beterraba é rica em açúcares.
Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.
Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.
Como Comprar:
Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.
A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.
Como Armazenar:
Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.
Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.
Como Preparar:
Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.
Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.
Notas:
Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.
Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
