Ingredientes:

• 750 g de lombo de porco
• Molho de pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 200 g de toucinho picado
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 6 ramos de folha de manjericão
• 2 cebolas médias picadas grosseiramente
• 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

• Bata no processador o alho, a cebola, o manjericão, a metade do óleo, o molho de pimenta e o sal.
• Tempere o lombo, aberto como um bife, com essa mistura e deixe na geladeira por 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno à temperatura média (200ºC).
• Abra o lombo (reserve o tempero), espalhe o toucinho e enrole firmemente.
• Amarre com um barbante de cozinha, disponha numa assadeira, espalhe o tempero reservado e regue com o óleo restante.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia e dourar.
• Depois de 10 minutos, elimine o papel-alumínio.
• Retire do forno e sirva com feijão-tropeiro e torresmo.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br