Salada de Feijão-Branco com Sardinha
Ingredientes:
- 1 lata de sardinha light escorrida;
- 1 ½ xícara (chá) de feijão-branco;
- 2 colheres (sopa) pimentão verde picado;
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado;
- Erva-doce a gosto;
- ½ colher (chá) de vinagre;
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde.
Salada de Feijão-Branco com Sardinha
Modo de Preparar:
- Escorra a sardinha e corte em pedaços menores.
- Leve o feijão para cozinhar na panela de pressão até estar macio, mas sem desmanchar.
- O ponto ideal para a salada é que o grão esteja al dente.
- Em uma saladeira incorpore o feijão, sardinha, pimentões picados, erva-doce e adicione vinagre e cheiro-verde.
- Leve para gelar e sirva como entrada.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Pimentão:
Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.
Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.
No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.
Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.
Entram, além disso, na composição de diversos molhos.
Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.
Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.
Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.
Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.
Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.
Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao
meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.
Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.
Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.
Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
