Ingredientes:
- 1 abacaxi de 1 ½ kg
- 5 favas de baunilha
Caldo:
- 1 colher (sopa) de rum
- 6 fatias bem finas de gengibre fresco
- 3 grãos de pimenta da Jamaica
- 125 g de açúcar
- 2 favas de baunilha
- 220 ml de água
- ½ banana
Modo de Preparar:
- Descascar a banana e amassar a metade numa tigela,
- Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio.
- Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada.
- Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta.
- Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver.
- Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum.
- Mexer novamente e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 230°C.
- Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro.
- Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta.
- Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar sobre ele.
- Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente.
- Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
