Ingredientes:
- 1 coelho
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- Um pouco de salsa picada
Para o molho
- 150 ml de azeite
- 3 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho bem pisados
- 1 folha de louro
- Um pouco de salsa picada
- 50 ml de vinagre
Modo de Preparar:
- Depois do coelho limpo, corta-se ao meio e assa-se no forno numa assadeira com os ingredientes em cima citados, cobrindo a assadeira com papel vegetal ou alumínio para que o coelho não dourar.
- Prepara-se à parte o molho.
- Numa caçarola deita-se o azeite que seja bom, as cebolas picadinhas, os alhos, o louro e a salsa picada.
- Estando assado corta-se em bocados e guarda-se.
- Leve a caçarola ao lume até a cebola estar cozida, mas não corada, juntar o vinagre e deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos, juntar o caldo deixando ferver por mais 5 minutos.
- Retificam-se os temperos de sal e pimenta.
- Juntar ao molho os bocados de coelho fervendo tudo por 5 minutos mais,.
- Serve-se a seguir quente ou no dia seguinte frio que é mais corrente e melhor
Fonte: http://www.wikipediadereceitas.com – Portugal
