Ingredientes:

• 1 coelho grande
• sal
• pimenta
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de orégãos
• 1 haste de alecrim
• 2 hastes de segurelha
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 copos de vinho branco
• 3 cebolas

Modo de Preparar:

• Depois de limpo, corte o coelho em pedaços pelas juntas.
• Deite os pedaços num tacho de barro e tempere com sal, pimenta, alhos descascados e picados, o louro cortado sem o veio interior, orégãos, alecrim e segurelha.
• Regue com o azeite e o vinho branco.
• Tape e deixe marinar durante algumas horas ou, de preferência de um dia para o outro.
• Vire os pedaços de carne várias vezes, para uniformizar os sabores.
• Junte as cebolas descascadas e cortadas em pedaços, tape e leve ao lume.
• Cozinhe lentamente, adicionando pequenas porções de água a ferver sempre que achar necessário, até a carne ficar muito macia e o molho bem apurado.

Fonte: http://www.netmenu.pt – Madeira – Portugal