Ingredientes:

• 100 g de abóbora cozida cortada em cubos
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 100 g de mussarela ralada
• 1 clara
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador a abóbora com a margarina e o tablete de caldo de legumes dissolvido em água quente.
• Reserve.
• Aqueça o leite e coloque a farinha e o purê de abóbora de uma só vez.
• Mexendo sempre, cozinhe até desprender do fundo da panela.
• Forme uma bola com a massa e deixe esfriar coberta com um pano úmido.
• Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão.
• Recheie com a muçarela ralada e forme um croquete.
• Repita a operação com o restante da massa.
• Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
• Retire o excesso de óleo e sirva quente.

Fonte: http://www.donabenta.com.br (foto: Divulgação Dona Benta)