Ingredientes:

• 2 vãos de costela de cordeiro em pé.
• ½ kg de guisado refogado e misturado com azeitonas e ovos cozidos picados.
• Pedaço de matambre.

Modo de Preparar:

• Com uma costura, unir as partes da costela que se dispõe em forma de coroa, ficando a gordura para dentro.
• Fazer o fundo da coroa com o matambre.
• Rechear a coroa.
• Levar para assar em fôrma untada com gordura, pois do contrario romperá o fundo e perderá o recheio.

Nota: Em cada osso da costela, cobrir a ponta com papel laminado.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br