• O chouriço é um enchido defumado preparado com carne e gordura de porco, com temperos que variam consoante a região onde são confeccionados após a matança do porco.

• Uma variante do chouriço também pode ser denominada, conforme as regiões, de linguiça.

• Há versões deste alimento que são preparadas com sangue de animais como porco

Fonte: http://pt.wikipedia.org