Ingredientes:

• Aparas de bacalhau
• 4 folhas de arroz
• 1 clara de ovo
• Óleo de soja para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe as aparas no forno a 80°C por cerca de 10 horas.
• Quando ficarem bem secas, triture até formar um pó.
• Pincele os dois lados da folha de arroz com a clara de ovo.
• Polvilhe os dois lados da folha de arroz com o pó de bacalhau.
• Corte em tiras e deixe secar no desidratador ou em uma estufa a 60°C por 24 horas.
• Frite em óleo abundante a 180 °C.
• Salgue e sirva em seguida.

Fonte: Chef Bárbara Verzola – http://prazeresdamesa.uol.com.br/vanguarda-a-dois