Ingredientes:

• 500 g de arroz integral
• 4 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 500 g de damascos secos

Modo de Preparar:

• Deixe o arroz de molho em água por 3 horas, e os damascos por 1 hora.
• Leve o arroz ao fogo com água, temperando com sal a gosto.
• Enquanto isso, leve os damascos ao fogo, com um pouco de água, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Bata os damascos no liquidificador, até obter uma massa.
• Quando o arroz estiver pronto, misture com a massa de damascos, obtendo um risoto.

Fonte: Lucília Diniz – http://www.paodeacucar.com.br