Ingredientes:
Massa:
- 30 g de batata cozida e amassada
- 30 g de mandioquinha cozida e amassada
- 1 tablete de caldo de galinha
- Sal, farinha de trigo e páprica a gosto
Recheio:
- 70 g de joelho de porco traseiro refogado
- Chucrute temperado
Creme:
- Maionese, ricota, leite, manteiga e farinha a gosto.
Modo de Preparar:
Creme:
- Ferva o leite, misture a ricota até dissolver.
- Derreta a manteiga e acrescenta farinha de trigo até engrossar.
- Misture com o leite e a ricota e mexa na panela até incorporar no creme.
- Bata no liquidificador com a maionese.
Massa:
- Esquente o caldo de galinha temperado em uma panela, acrescente a farinha de trigo misturada com a páprica e mexa ate descolar do fundo da panela.
- Abra a massa em um balcão, misture as batatas e a mandioquinha amassadas até formar uma massa lisa.
- Deixe esfriar para poder sovar e abrir a massa para colocar o recheio.
Recheio:
- Joelho de porco traseiro (eisbein) salgado e cozido por mais ou menos 1 hora em panela de pressão com os temperos (cebola, alho, louro, pimenta-do-reino e colorau).
- Em uma panela refogue no azeite, cebola, alho e os pedaços de eisbein já cozido e desfiado.
Montagem:
- Abra a massa (30 g) na mão, e recheie com o eisbein, o creme e os chucrutes já temperados.
- Empane na farinha de trigo no ovo e depois na farinha de rosca.
- Frite no óleo quente até dourar por fora.
Fonte: Bar do Leo – SP – http://mdemulher.abril.com.br
