Ingredientes:
Recheio:
- 300 g de postas de bacalhau
- 2 l de água
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal com sal
- 2 talos pequenos de alho-poró picados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de louro em pó
- 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
- 600 g de batata cozida e cortada em rodelas
Cobertura:
- 100 g de castanha-de-caju picada
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal com sal
Modo de Preparar:
- Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve.
- Troque a água por 4 vezes nesse período
- No dia seguinte, escorra, desfie grosseiramente e reserve.
- Em uma panela grande, ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos.
- Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados.
- Unte um refratário retangular médio (31×19 cm) com creme vegetal e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal e refogue o alho-poró até murchar.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado.
- Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo e reserve.
Cobertura:
- Em uma tigela pequena, junte com a ponta dos dedos a castanha, a farinha de rosca e o creme vegetal até formar uma farofa úmida.
- Reserve.
Montagem:
- Coloque as fatias de batata no fundo do refratário reservado e cubra com o bacalhau e com o creme de alho-poró reservado.
- Espalhe a farofa de castanha, cobrindo toda a superfície e leve ao forno por 20 minutos, ou até começar a dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)
