Ingredientes:

• 4 folhas de couve rasgadas
• 3 fatias de abacaxi
• 100 g de queijo de cabra “boursin”
• 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em lâminas
• 4 castanhas-do-pará cortadas em lâminas
• ½ xícara (chá) de azeite virgem
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão italiano
• 4 folhas de manjericão-roxo
• Flor de sal
• 1 limão-siciliano (suco e raspas)

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e frite as folhas de manjericão por um minuto.
• Coloque uma vasilha sobre outra cheia de gelo e disponha as folhas de manjericão italiano com azeite na de cima para resfriar em um banho-maria frio.
• Em seguida, bata a mistura no liquidificador.
• Coe.
• Adicione o suco de limão a essa mistura e reserve.
• Corte o abacaxi em cubos pequenos.
• Distribua as folhas de couve nos pratos.
• Coloque o abacaxi, a pimenta, a castanha, o manjericão-roxo e regue com o vinagrete.
• Salpique flor de sal e raspas de limão e sirva.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)