Ingredientes:

• 4 Postas de bacalhau
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente
• 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
• Farinha q.b.
• 1 copo de vinho branco
• Sal e pimenta preta moída na altura

Modo de Preparar:

• Demolhe por vinte e quatro horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes. 
• Escorra-as, depois de demolhadas, e seque-as bem.
• Passe-as por farinha. 
• Derreta a manteiga com o azeite. 
• Junte as postas de bacalhau e deixe-as dourar de ambos os lados.
• Entretanto, junte à gordura a cebola e o alho picado. 
• Deixe cozinhar por três minutos. 
• Acrescente o concentrado de tomate e o tomate picado. 
• Deixe cozinhar por mais três minutos. 
• Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. 
• Tempere de sal (pouco) e pimenta. 
• Deixe ferver para evaporar um pouco.
• Junte as postas de bacalhau. 
• Se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe ou água. 
• Tape e deixe cozinhar.
• Sirva com batatas fritas em rodelas.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal