Ingredientes:
- 1 colher [chá] de sal
- 2 colheres [sopa] de manjericão picado
- 125 g de macarrão tipo penne
- 100 g de vagem
- 2 pimentões vermelhos médios
- 1 cenoura média
Molho:
- ¼ de xícara [chá] de cebola-roxa picada
- 1 colher [sopa] de azeite
- 1 colher [chá] de sal
- 1 colher [chá] de vinagre
- 4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados,
- 4 filés de anchova cortados em pedaços pequenos
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparar:
- Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios.
- Passe na água fria e escorra.
- Corte a vagem em pedaços de 3 cm e a cenoura em palitos de 3 cm.
- Retire a pele e as sementes dos pimentões.
- Corte-os em quadrados de 1 cm.
- Reserve.
- Numa panela grande, coloque 1,5 l de água.
- Tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Junte 2 colheres [chá] de sal, misture e deixe ferver novamente.
- Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
- Escorra.
- Passe em água fria e escorra novamente.
Molho:
- Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, até ficarem macios.
- Junte o sal.
- Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
- Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar.
- Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados.
- Polvilhe com o manjericão e sirva.
Fonte: http://cybercook.com.br
