Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 4 dentes de alho
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- 1 folha de louro
- ½ colher [café] de pimenta em grão
- 200 ml de azeite
- 1 cebola
- 500 ml de água
- 500 g de broa de milho
- 1 lata pequena de feijão-frade cozido
- 1sal a gosto.
- 1 colher [sopa] de coentros picados
Modo de Preparar:
- Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e junte-lhes os alhos esmagados, sem a casca, os pimentões arranjados e cortados em tiras, louro e pimenta em grão.
- Regue com metade do azeite e leve ao forno durante 30 minutos, a 200ºC.
- Entretanto, descasque a cebola, corte-a em meias-luas e refogue-a em 50 ml de azeite.
- Junte-lhe a broa, cortada em fatias muito finas e mexa bem.
- Regue depois com 500 ml de água e continue mexendo, até obter a consistência de migas.
- Envolva-lhe o feijão-frade, bem escorrido e os coentros picados.
- Tempere.
- Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte-lhe um quarto do preparado de as migas.
- Enrole como se fosse uma omeleta e frite um pouco.
- Repita a operação até esgotar as quatro porções e sirva sobre as postas de bacalhau.
Fonte: http://jvitorino.wordpress.com – Portugal
