Canja de Peixe

Ingredientes:

• 1 cabeça de pargo
• 1 cebola
• 1 tomate grande
• 1 folha de louro
• 1 molhinho de coentros
• 1 ramo de salsa
• 5 grãos de pimenta
• 3 colheres [sopa] de azeite
• 4 colheres [sopa] de arroz
• 1 colher [sopa] de vinagre
• Sal

Canja de Peixe

Modo de Preparar:

• Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso.
• Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura.
• Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe.
• Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.
• Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.
• Retifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.
• No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
• Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)