Bouillabaisse de La Cuisine du Soleilpor

Ingredientes:

• 500 g de postas de cada uma das espécies: congro, pargo, badejo e namorado.
• 10 trilhas
• 10 lagostins
• 10 camarões-rosa
• 10 fatias de pão torradas
• 3 dentes de alho inteiros
• 1 dente de alho picado
• 100 ml de óleo de oliva
• 1 cebola picada
• 500 g de tomate picado
• Casca de ½ laranja
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 5 raminhos de tomilho
• 1 folha de louro
• 2 colheres (chá) de açafrão
• Água o quanto baste
• Sal e pimenta-do-reino

Molho rouille:

• 2 dentes de alho
• ½ pimenta-vermelha picada
• 30 g de pão de fôrma picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 concha do caldo dos peixes

Bouillabaisse de La Cuisine du Soleilpor

Modo de Preparar:

• Limpe os peixes e crustáceos.
• Esfregue os dentes de alho nas fatias de pão. Reserve.
• Doure o alho e a cebola no azeite.
• Junte os tomates, 2 litros de água e os peixes. Tempere.
• Junte a casca da laranja e os temperos frescos.
• Cozinhe por 10 minutos, junte o açafrão, os crustáceos e cozinhe por mais 10 minutos.

Molho rouille:

• Em um pilão, amasse o alho, a pimenta vermelha e o pão. Pingue, mexendo, o azeite e o caldo até homogeneizar.
• Sirva a bouillabaisse quente, com o molho e o pão em fatias.

Fonte: Léo Filho – Revista Gula – http://www.revistagula.com.br

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Informações Úteis:

Louro:

A primeira coisa a verificar ao usar folhas de louro é se você tem a espécie correta. Existem muitas variedades diferentes, algumas das quais não são comestíveis.

É preciso usar a planta conhecida pelo nome científico de laurus nobilis.

Este nome latino significa “laurel nobre”, e é um lembrete da coroa de louro que seria concedido para os vencedores em corridas de carruagem, eventos esportivos e competição literária no mundo antigo.

A folha de louro é nativa das nações do Mediterrâneo e tem sido usada na medicina tradicional, bem como na culinária desde tempos clássicos.

Benefícios do Louro:

• Benefícios digestivos

• Benefícios para a saúde respiratória

• Benefícios ao cabelo

• Benefícios Anti-inflamatórios

• Benefícios para o coração

• Atua na prevenção do câncer

• Benefícios para a ansiedade e stress

• Ajuda a controlar o diabetes

(fonte: http://www.tudoporemail.com.br)