Leitoa Recheada

Ingredientes:

• 1 leitoa de 6 kg desossada inteira
• 1 lombo de porco de 2 kg
• Farinha de milho flocada
• Farinha de mandioca fina
• Pimenta-do-reino
• 4 folhas de louro
• Sal
• Salsinha e cebolinha
• 3 cabeças de alho
• 500 ml vinho branco seco
• ½ copo de vinagre branco
• ½ copo de água
• 2 cenouras
• 250 g de azeitonas picadas
• 1 cebola grande
• Pimenta-dedo-de-moça picadinha
• 1 abacaxi

Leitoa Recheada

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador o vinho, o vinagre, a água, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e metade do cheiro-verde e as folhas de louro.
• Abrir o lombo em um bifão, colocar em uma vasilha bem grande, junto com a leitoa e este tempero batido, deixar de um dia para o outro na geladeira.
• Fazer uma farofa crua com a cenoura, as azeitonas, a cebola, a pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes, sal, farinha de mandioca e farinha de milho, cheiro-verde picadinho e abacaxi picadinho.
• Rechear o lombo com essa farofa e enrolar bem forte, prender com palitos de churrasco, colocar o lombo dentro da leitoa e também prender com palitos, fechando bem a leitoa.
• Se for preciso, amarrar com barbante entre os palitos externos da leitoa.
• Levar ao forno, temperatura baixa por umas 4 horas, regando sempre com o tempero.
• Quando estiver cozida, aumentar a temperatura e deixar dourar bem.
• Depois é só fatiar e servir

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)