Enrolado de Frango 02

Ingredientes:

• 1 frango de 1,2 kg
• Cebolinhas e pepinos em conserva
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 100 g de azeitonas pretas
• 2 tomates de tamanho médio
• 150 g de presunto
• 1 cenoura grande
• 1 talo de salsão
• 1 cebola pequena
• 1 maço de salsa
• Caldo de galinha
• Pimenta-do-reino
• Sal

Enrolado de Frango 02

Modo de Preparar:

• Dissolver bem a gelatina em um pouco de caldo de galinha.
• A seguir, deixar esfriar fora do refrigerador.
• Leve ao fogo uma panela com bastante água.
• Juntar a cenoura, a cebola, o talo de salsão, o maço de salsa, pimenta (facultativo) e sal a gosto.
• Deixar ferver e colocar então o frango.
• Quando o mesmo estiver macio, retirar e deixar esfriar.
• Depois desossar.
• Cortar então a carne do frango em pedaços.
• A seguir, enrolar cada pedaço numa fatia de presunto, prender com um palito e decorar com ½ azeitona preta (sem caroço).
• Arrumar os enroladinhos numa travessa.
• Despejar por cima a gelatina ainda líquida e levar então ao refrigerador.
• Conservar no gelo até a gelatina endurecer.
• Cortar a parte superior de cada tomate e, com o auxílio de uma colher, retirar toda a polpa.
• A seguir, rechear com os pepinos e as cebolinhas em conserva.
• Na hora de apresentar esta entrada, decorar a travessa com os tomates recheados e servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)