Água de Unto 01

Ingredientes:

• 50 g de unto (banha de porco)
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de pão de mistura (milho e centeio)
• Sal
• 3 ovos

Água de Unto 01

Modo de Preparar:

• Levam-se ao lume 1,5 litro de água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas muito finas.
• Tempera-se com sal.
• À parte, batem-se os ovos, que se juntam à sopa, mas só na altura em que esta vai ser servida, deixando-os, contudo, cozer.
• Distribui-se a sopa por tigelas de barro vidrado, onde se deita o miolo de pão esfarelado.
• Serve-se bem quente.
• O pão de mistura pode ser substituído por broa.
• Os ovos podem ser suprimidos.
• O unto fumado dá um caldo mais saboroso.

Fonte: http://www.celeirosences.com – Minho Douro – Portugal

 

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)