Bolinho de Grão-de-Bico com Molho Tahine

Ingredientes:

• 2 xícaras [chá] de cebolas picadas
• 6 dentes de alho
• 2 xícaras [chá] de grão-de-bico cozido
• 1 xícara [chá] de salsa fresca picada
• 1 xícara [chá] de coentro fresco picado
• 1 colher [chá] de sal
• 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída (opcional)
• 2 colheres [chá] de cominho (opcional)
• 2 colheres [chá] de fermento em pó
• ½ xícara [chá] de farinha de trigo
• 1 ¼ xícara [chá] de iogurte desnatado
• ¼ de xícara [chá] de tahine
• 2 colheres [sopa] de suco de limão

Bolinho de Grão-de-Bico com Molho Tahine

Modo de Preparar:

• Em um processador ou liquidificador triture a cebola e os dentes de alho até que fiquem bem picadinhos.
• Coloque em uma tigela pequena e reserve.
• No mesmo recipiente que picou a cebola e o alho, adicione grão-de-bico, salsa, coentro, sal, pimenta-do-reino e o cominho e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
• Não há problema se ficarem alguns pedaços.
• Junte a esta mistura a cebola, o alho, o fermento em pó e a farinha.
• Bata mais um pouco até que tudo se misture.
• Uma dica é ir adicionando a farinha aos poucos, até que a mistura deixe de ficar pegajosa.
• Transfira a mistura para uma tigela, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
• Enquanto isso prepare o molho.
• Em uma tigela pequena adicione o iogurte, o tahine e o suco de limão.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e guarde na geladeira.
• Depois preaqueça o forno em temperatura média.
• Retire a massa dos bolinhos da geladeira e com o auxílio de uma colher de sorvete pegue pequenas quantidades da massa e coloque na assadeira coberta com papel-manteiga.
• Se preferir faça as bolinhas com a mão mesmo.
• Se a massa ainda estiver um pouco úmida, basta adicionar mais farinha. 
• Por fim, regue os bolinhos com azeite e leve ao forno.
• Quando colocar os bolinhos no forno fique bem atenta, assim que dourar ambos os lados, retire do forno.
• Sirva os bolinhos acompanhados do molho tahine.

Fonte: http://lar-natural.com.br

 

 

Mais Receitas:

Macarrão Penne ao Molho de Pimentão

Sopa de Frutos do Mar 07

Wrap de Alface Light com Camarão

Salpicão para a Mamãe

Cupcake Salgado de Bacon

 

 

Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)