Filé de Festa

Ingredientes:

Filé:

• 4 bifes de filé-mignon com ½ cm de espessura
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de tomilho
• ¼ de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Para untar:

• Azeite

Purê:

• 2 xícaras (chá) de feijão-carioquinha cozido e escorrido
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 4 abobrinhas

Arroz:

• 1 ½ xícara (chá) de arroz branco cozido
• 1 ovo
• Sal
• ½ xícara (chá) de queijo

Filé de Festa

Modo de Preparar:

Filé:

• Tempere os bifes com sal e pimenta.
• Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem.
• Unte todos os filés com azeite.
• Leve para fritar dois de cada vez, até dourar os dois lados.
• Reserve.
• Na mesma frigideira coloque o açúcar, o vinagre balsâmico, o tomilho, a água e sal.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
• Mexa até obter um molho cremoso.
• Retire do fogo e junte aos poucos a manteiga misturando com um batedor até o molho ficar espesso e brilhante.

Purê:

• Bata o feijão no processador e passe na peneira.
• Doure os alhos em um pouco de azeite e misture ao feijão.
• Acrescente o azeite e bata.
• Afervente as abobrinhas até ficarem al dente.
• Corte pelo comprimento, retire toda a polpa e recheie com o purê de feijão.

Arroz:

• Misture o arroz, o ovo, sal e o queijo.
• Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e coloque uma porção de arroz.
• Se desejar, use um aro de metal para dar forma à fritada.
• Frite dos dois lados até dourar.
• Sirva os filés com o molho, acompanhados da abobrinha recheada e do arroz.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

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