Pernil com Molho de Maracujá e Farofa de Frutas

Ingredientes:

• 1 pernil de 2 kg
• 10 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 200 ml de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de margarina

Molho:

• 200 ml de suco de maracujá
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ xícara (chá) de mel
• 200 g de castanha-do-pará triturada

Farofa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
• 200 g de linguiça picada
• 200 g de bacon picado
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1 cebola média picada
• 4 figos em compota picados
• 2 fatias de abacaxi em compota picadas
• Alecrim, sal e pimenta a gosto.

Pernil com Molho de Maracujá e Farofa de Frutas

Modo de Preparar:

• No liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, sal e pimenta e reserve.
• Coloque o pernil em um refratário, fure-o com uma faca e regue com o tempero reservado.
• Deixe marinar por 3 horas, na geladeira.
• Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel-alumínio, regue com o tempero e por cima distribua a margarina.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido 180°C por 2 horas.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Molho:

• Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura.
• Em seguida acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos.
• Reserve.

Farofa:

• Em uma panela frite o bacon, adicione a linguiça e deixe dourar.
• Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue.
• Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, sal e pimenta.

Montagem:

• Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará.
• Sirva acompanhado da farofa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

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