Fish and Chips de Bacalhau

Ingredientes:

• 800 g de filé de bacalhau em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ½ limão
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 lata de cerveja clara
• Óleo para fritar
• 700 g de batata fatiada

Fish and Chips de Bacalhau

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco.
• Misture a farinha com sal e o fermento.
• Despeje a cerveja, aos poucos, mexendo até homogeneizar.
• Passe os pedaços de peixe nessa mistura, deixando escorrer os excessos.
• Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
• Escorra em sobre papel-toalha e sirva com molho tártaro.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)