Picadinho de Coxão Mole com Abóbora

Ingredientes:

• 1,5 kg de coxão mole
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 3 colheres [sopa] de óleo
• ¼ de xícara [sopa] de caldo de carne
• ¼ de xícara [chá] de molho de tomate concentrado
• 400 g de abóbora
• Orégano fresco a gosto

Picadinho de Coxão Mole com Abóbora

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o sal e a pimenta.
• Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
• Junte o caldo de carne e o molho de tomate, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após a pressão.
• Tire a panela do fogo, deixe sair a pressão, abra e verifique se a carne está macia.
• Se estiver, junte os cubos de abóbora e cozinhe sem a pressão até a abóbora ficar macia.
• Transfira para uma travessa e salpique as folhas de orégano fresco.

Fonte: Cozinha Experimental Friboi – http://comidasebebidas.uol.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Abóbora:

Hoje estava querendo fazer um doce de abóbora, quando me deparo com a gôndola do mercado com pelo menos 3 tipos de abóboras, e claro que logo avistei uma Senhora e pedi ajuda, ela gentilmente me ajudou e consegui fazer meu doce. Mas mesmo assim fiquei pensando que não conheço esse monte de abóboras e provável que vocês também não. Então fiz um guia rápido.

Como Comprar:

 As abóboras em geral devem ter casca opaca, sem brilho, pois o brilho indica que ela foi colhida antes do tempo, não vão amadurecer e tem qualidade inferior. E claro não compre abóboras com furos, rachaduras, mofo ou sinais de podridão.

Cuidados:

Se optar por comprar abóboras já descascadas e picadas, veja se elas estão mantidas em refrigeração, pois elas em temperatura ambiente estragam rapidamente.

Congelar:

Corte ou fatie e faça um pré-cozimento por 3 minutos em água fervente ou 4 minutos no forno micro-ondas, embale e congele.

Tipos de Abóbora:

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca:

Ela é a maior chegando a pesar 15 kg, com casca verde escura com rajadas alaranjadas.

Essa abóbora é fibrosa  e bem úmida, sendo ótima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada fininha.

Essa é sua escolha caso queira um doce de abóbora igual da vovó.

Moranga:

Famosa pelo tradicional prato praiano “Camarão na Moranga”.

Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas.

Abóbora Italiana:

A mais famosa e fácil de encontrar, ótima para refogados, pode ser grelhada e recheada.

Abóbora Libanesa:

É semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

Abóbora Japonesa ou Cabotiá:

Essa espécie é bem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purês e nhoques.

Abóbora Paulista:

É uma abóbora seca, idêntica a menina brasileira, só que colhida precocemente, seu peso não passa de 1,5 kg e pode ser usada em refogados e doces.

Abobrinha Menina Brasileira:

Ótima para refogados sua melhor época é em outubro.

(fonte: http://receitasdeminuto.com)