Bolinho de Peixe com Batata 02
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
- 2 xícaras (chá) de linguado cozido e desfiado
- 1 cebola ralada
- ½ dente de alho ralado
- 4 colheres (sopa) de cebolinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos
- Farinha de trigo para empanar
- 3 ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Fatias de limão para acompanhar
Bolinho de Peixe com Batata 02
Modo de Preparar:
- Misture a batata com o peixe, a cebola, o alho e a cebolinha.
- Tempere com sal e pimenta.
- Amasse e modele pequenas bolas.
- Em cada uma, coloque um cubo de muçarela e feche, modelando.
- Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
- Em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel-toalha e sirva acompanhado de fatias de limão.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)
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Informações Úteis:
Batata:
Existem inúmeros tipos.
As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.
Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.
As batatinhas novas são pequenas e redondas.
As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.
Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.
O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.
As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.
Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.
A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.
Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.
A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.
Vendida a quilo e suas frações.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
