Espaguete à Matriciana 03
Ingredientes:
- 1 kg de tomates pelados
- 150 g de panceta em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa seca
- Queijo pecorino ralado a gosto
Espaguete à Matriciana 03
Modo de Preparar:
- Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente e reserve.
- Aqueça o azeite e frite nele a panceta, a cebola e a pimenta.
- Adicione os tomates picados em cubos e cozinhe em fogo baixo por três minutos.
- Misture o macarrão e o queijo pecorino ralado ao molho.
Fonte: Chef Rafael de Cara – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)
Tomate:
O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.
É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).
Como comprar:
Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.
Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.
Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.
Como armazenar:
Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Como preparar:
O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.
Notas:
Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.
Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.
Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
