Espaguete à Matriciana 02

Ingredientes:

• 1 kg de espaguete;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola média;
• 100 g de toucinho magro;
• ½ kg de tomates;
• 100 g de queijo parmesão ralado;
• Sal;
• Pimenta-do-reino.

Espaguete à Matriciana 02

Modo de Preparar:

• Prepare o molho fritando a cebola cortada em fatias finas no azeite bem quente.
• Quando dourar, junte o toucinho cortado em cubinhos.
• Deixe cozinhar alguns minutos em fogo médio e acrescente os tomates, sem peles, cortados em pedaços médios e aumente o fogo por alguns minutos (não deixe os tomates desmancharem).
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• À parte, cozinhe o espaguete em água fervente, sal e um fio de óleo.
• Quando estiver al dente, escorra e sirva com o molho.
• Polvilhe com o parmesão somente na hora de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Itália

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)