Carne Assada Recheada com Omelete
Ingredientes:
- 2 kg de coxão duro em manta
Tempero:
- 2 vidros de maionese
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 pacote de sopa creme de cebola
Recheio de Omelete:
- 6 ovos
- 100 g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de ervas frescas a sua escolha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de Vinho Branco:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 copos de água
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de legumes
Carne Assada Recheada com Omelete
Modo de Preparar:
- Para o molho derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, a água, o vinho, o caldo de legumes e misture até encorpar.
- Reserve aquecido.
- Para o tempero coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e passe pela manta dos dois lados e reserve na geladeira.
- Para a omelete bata os ovos com um fouet até espumarem bem, coloque as ervas, o creme de leite, acerte os temperos e frite dos dois lados.
- Disponha esta omelete em cima da carne, enrole, amarre e doure de todos os lados.
- Leve ao forno por 1 hora para terminar de assar, fatie e sirva regada com o molho.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)
Creme de Leite:
Creme de Leite Fresco:
Vendido em potes ou em garrafinhas, o creme de leite fresco também é chamado de “nata” em algumas regiões do Brasil, principalmente nos estados do sul.
Diferente do creme de leite vendido em latas ou em caixinhas, esse produto precisa ser armazenado em temperaturas baixas, por isso ele costuma ficar nos refrigeradores do mercado, perto dos potes de requeijão e outros queijos cremosos.
O creme de leite fresco tem 35% de gordura – o teor mais elevado entre os diferentes tipos desse produto.
Como vantagem, ele pode ser levado ao fogo até a fervura, pois não vai talhar.
Esta também é a base para fazer o verdadeiro chantilly, ou seja, creme de leite batido com açúcar até adquirir uma consistência mais espessa.
Caso você opte por fazer chantilly na sua casa, é preciso cuidar para não passar do ponto e deixar o creme de leite espessar até virar manteiga.
Creme de leite em lata:
Esta versão do creme leite tem menos gordura que o creme de leite fresco, com o teor ficando entre 20% a 25%.
Como o creme de leite em lata vem com o soro separado, ele é ideal para receitas que pedem o creme sem o soro, pois você conseguirá descartá-lo sem muitos problemas.
Por outro lado, se a receita não falar nada sobre separar o creme do soro, você deve misturar o conteúdo da lata com uma colher antes de utilizá-lo.
Creme de leite em caixinha:
O creme de leite em caixinha tem o menor teor de gordura entre as versões, variando entre 17% a 20% conforme a marca.
Quando está na caixinha, o creme de leite já vem misturado com o soro e é impossível separá-los.
Dessa forma, se a receita pedir o creme sem o soro, você não deve usar esse produto.
Além de ser excelente para o preparo de pudins, caldas, ganaches e sobremesas, a versão em caixinha é ideal para receitas que precisam ser fervidas, pois ele não talha com o calor.
Na verdade, o que faz esse creme de leite talhar é a acidez de ingredientes como vinho ou molho de tomate.
(fonte: https://www.dicasdemulher.com.br)
