Bolinha de Peixe 08
Ingredientes:
- 1 kg de merluza em posta ou filé
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate sem pele picado
- Sal, pimenta, colorífico,
- 200 ml de leite de coco
- 300 ml de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Bolinha de Peixe 08
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com todos os temperos e leve ao fogo para cozinhar.
- Desfie o peixe e volte ao caldo se você tiver usando as postas.
- Se tiver feito com o filé machuque bem dentro da panela.
- Acrescente a farinha de trigo e mexe bem até soltar da panela, não esqueça que tem que ter em média 500 ml de caldo ao todo.
- Faça as bolinhas, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
