Maionese de Forno 02

Ingredientes:

• 10 batatas cozidas;
• 2 cenouras;
• 200 g de vagem;
• 1 cebola;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 1 lata de atum;
• 2 ovos com as claras separadas;
• 250 g de maionese;
• 1 colher de mostarda;
• Tempero a gosto e queijo ralado para polvilhar.

Maionese de Forno 02

Modo de Preparar:

• Ferver os legumes com caldo de galinha.
• Misturar os legumes em uma vasilha, colocar a cebola, temperar a gosto, colocar o atum e regar com um fio de azeite.
• Misture 200 g de maionese com as gemas, coloque a mostarda, misture aos legumes e coloque na forma.
• Bata as claras em neve, coloque o restante da maionese misture e coloque sobre os legumes, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte: Daniela Navarro – http://gazetaweb.globo.com

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)