Sopa Superlegumes 01
Ingredientes:
- 2 cenouras em rodelas
- 2 chuchus em cubos
- 2 abobrinhas em cubos
- 1 xícara (chá) vagem picada
- 2 tomates (sem pele) em cubos
- 2 talos de salsão em tiras
- 1 colher (sobremesa) azeite
- Sal a gosto
- 2 l de água
- Folhas de hortelã
- 2 colheres (sopa) salsa picada
Sopa Superlegumes 01
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, refogar os legumes no azeite e temperar com sal a gosto.
- Acrescentar a água e deixar cozinhar por 30 minutos.
- Desligar o fogo e juntar as folhas de hortelã, a salsa e servir.
Fonte: Nutricionista Maria Cecília Corsi – http://estilo.uol.com.br
Sopa Superlegumes 01
Cenoura:
Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.
Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.
É fonte de carotenoides.
Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
Como Armazenar:
A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.
Como Preparar:
Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.
Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.
Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.
Nota:
Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
Sopa Superlegumes 01
Chuchu:
É uma hortaliça de sabor suave, fácil digestibilidade, rica em fibras e pobre em calorias. Destaca-se como fonte de potássio e fornece vitaminas A e C.
Os chuchus são ricos em cálcio, fósforo e ferro.
Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.
Como Comprar:
Há uma grande diversidade de frutos quanto à forma, tamanho e cor.
Os frutos podem ser arredondados ou terem a forma de pera.
A casca pode ser lisa ou com espinhos, com a cor variando de branco a verde bem escuro.
Escolha os frutos com cuidado, evitando causar ferimentos.
O chuchu também pode ser encontrado na forma minimamente processada, ou seja, já descascado, cortado em cubos e embalado com filmes de plástico.
Como Armazenar:
Os frutos podem ser mantidos em condição ambiente, por 3 a 5 dias depois de colhidos, a partir de quando começam a murchar.
Podem ser conservados por maior tempo, 6 a 8 dias, na parte de baixo da geladeira, embalados em saco de plástico.
O produto já descascado e picado conserva-se por até 3 dias após seu preparo, desde que mantido embalado em vasilha tampada ou em saco de plástico, na gaveta inferior da geladeira.
Modo de Preparar:
Os frutos não são consumidos crus.
Devem ser cozidos e podem ser servidos na forma de refogados, cremes, sopas, suflês, bolo, ou salada fria.
Para consumo como refogado ou salada, prefira os frutos mais novos, menores e com casca brilhante.
Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de suflês, pois são mais consistentes e têm mais fibra.
A casca pode ser removida antes ou após o cozimento.
Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.
Nota:
Corte e descasque os frutos crus com água corrente, pois estes têm uma liga que gruda nas mãos.
(fonte: https://www.hortifruti.com.br)
