Sopa de Feijão com Cenoura Light
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água quente;
- 2 xícaras (chá) de feijão-preto;
- 2 cenouras picadas;
- ½ cebola cortada;
- 2 dentes de alho picado;
- 250 ml de caldo de legumes caseiro;
- ½ colher (chá) de cominho moído;
- 25 g de macarrão integral.
Sopa de Feijão com Cenoura Light
Modo de Preparar:
- Lave as cenouras, a cebola e corte em cubinhos, reserve.
- Cozinhe o feijão com a cenoura em panela de pressão até estar macio.
- Bata o feijão no liquidificador com o caldo e a cenoura.
- Coloque em uma panela o caldo de feijão, os ingredientes reservados, a água, o alho picado, o caldo de legumes, o cominho e leve ao fogo.
- Quando estiverem bem cozidos junte a massa e cozinhe até ficar al dente.
- Sirva em seguida com coentro ou salsinha.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Cenoura:
Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.
Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.
É fonte de carotenoides.
Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
Como Armazenar:
A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.
Como Preparar:
Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.
Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.
Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.
Nota:
Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
