Torta de Merluza
Ingredientes:
Recheio:
- 300 g de filé de merluza limpa e sem espinha
- Pimenta-do-reino, sal, limão, glutamato monossódico,
- 300 g de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente
- 2 tomates sem pele picados
- ½ xícara de (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara de (chá) de ervilhas frescas
- 1 cebola picada
- 1 colher de (sopa) de azeite
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto
Molho bechamel:
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 colher de (sopa) de óleo
- 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Para polvilhar:
- 150 g de queijo mussarela para polvilhar
Torta de Merluza
Modo de Preparar:
Recheio:
- Num recipiente tempere 300 gramas de filé de merluza limpa e sem espinha com pimenta-do-reino, sal, limão e glutamato monossódico.
- Reserve.
- Numa panela, refogue 1 cebola picada em 1 colher de (sopa) de azeite.
- Junte 300 gramas de filé de merluza, 300 gramas de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente, 2 tomates sem pele picados, ½ xícara de (chá) de azeitonas verdes fatiadas, 1 xícara (chá) de ervilhas frescas, coentro picado e sal a gosto.
- Refogue por 10 minutos em fogo médio.
- Reserve.
Molho bechamel:
- Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres de (sopa) de manteiga, 1 colher de (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
- Misture bem e deixe a farinha escurecer.
- Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme.
- Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- Reparta o molho em 2 porções.
Montagem:
- Forre o fundo de um refratário oval (29×7 cm de altura) com 1 porção do molho bechamel.
- Por cima coloque o recheio e depois cubra com o restante do molho bechamel.
- Polvilhe 150 gramas de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar por 20 minutos a 200ºC.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
