Salada de Feijão-Fradinho Light com Atum

Ingredientes:

• 250 g de feijão-fradinho;
• 2 latas de atum light escorrido;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
• 1 colher (sopa) de molho inglês;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 1 cebola grande;
• 1 pimentão verde;
• 2 tomates;
• ½ xícara (chá) de azeitona verde;
• 3 colheres (sopa) de cebolinha;
• 3 colheres (sopa) de coentro;
• Azeite agosto;
• Suco de 1 limão.

Salada de Feijão-Fradinho Light com Atum

Modo de Preparar:

• Comece cozinhando o feijão até ficar macio, mas sem desmanchar.
• Deixe esfriar.
• Enquanto isso escorra o atum, pique e reserve.
• Pique a cebola, o pimentão e tomates sem sementes.
• Fatie as azeitonas.
• Pique cebolinha e coentro.
• Em uma saladeira incorpore o feijão cozido e frio com o atum.
• Em uma vasilha incorpore os ingredientes do molho (azeite, vinagre, molho inglês, sal e pimenta).
• Na saladeira coloque pimentão, cebola, cebolinha, coentro e tomate e regue com o molho.
• Leve para gelar por pelo menos duas horas e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)