Croquete de Milho e Frango

Ingredientes:

• 1 lata de milho-verde com a água
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 cebola picada
• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• 2 claras
• 5 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Croquete de Milho e Frango

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador o milho com a água e reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo a margarina, frite a cebola e adicione o frango com o caldo de galinha, o milho reservado, sal, cheiro-verde e o leite.
• Quando começar a ferver, acrescente as farinhas de milho e de trigo.
• Mexa até desgrudar do fundo da panela, coloque em uma superfície lisa untada e sove.
• Deixe esfriar e enrole como croquetes.
• Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
• Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)